ファーム

土の中に無数に存在する微生物が分解することで良い土になり、美味しい野菜が育ちます。土の中の微生物の働きを最大限に活かすために農薬の使用は避けます。量より質を重視した、大量生産された野菜にはない”美味しさ”が私たちの野菜のこだわりです。

ねぎが美味しくなるのは12月20日以降、霜が降りることでねぎ本来の甘みがぐっと増します。盆地ならではの冷え込みが野菜のうまみの秘密でもあります。私たちの畑がある地域の緯度や気候は、野菜が美味しくなる条件が揃っています。

野菜には様々な品種があります。同じトマトでも何十種類も存在しています。収量が採れるものや、耐病性のあるものなどそれぞれ特徴がありますが、私たちは食味を優先して選びます。量より質を重視できるのが私たち近郊農家の強みでもあります。

栽培期間中も定期的な水やりや追肥の管理が欠かせません。
また、植物の成長状況に応じて、支柱や摘心などの作業も行われます。
適切な管理を行うことで、健康で美味しい京野菜を収穫することができます。